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桂皮含肉桂醛 |
杏仁含苯甲醛 |
醛是由烃基与醛基相连而构成的化合物，简写为
。甲醛（
）是最简单的醛，为无色、有刺激性气味的气体，易溶于水。
甲醛能引起流泪、喉部不适。可引起恶心、呕吐、咳嗽、胸闷、哮喘甚至肺气肿；长期接触低剂量甲醛，可引起慢性呼吸道疾病，引起新生儿体质降低、染色体异常，引起少年儿童智力下降。致癌促癌。甲醛主要来源于夹板、大芯板、中密度板和刨花板等人造板材及其制造的家具，塑料壁纸、地毯等大量使用粘合剂的环节。
用甲醛等合成的黏合剂制作的层压板
浓度为30％～40％的甲醛水溶液，医疗上称为福尔马林，具有杀菌消毒的功能，在农用浸种、浸制生物标本上都有应用。但现在有些不法商贩用它来浸泡鱿鱼等海产品，使其发涨以牟取暴利。同学们应提醒家长，买菜时别上当受骗。
乙醛是醛类中具有代表性的化合物，食品化学中，一般乙醛不被列为研究对象，因为它有一定的毒性。乙醛是无色、具有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点是20.8℃，易挥发，易燃烧，能跟水、乙醇等互溶。
乙醛的结构式是
，简写为
。
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比例模型 |
球棍模型 |
从结构上乙醛可以看成是甲基跟醛基（
）相连而构成的化合物。由于醛基比较活泼，乙醛的化学性质主要由醛基决定。
银镜反应
在这个反应里，硝酸银与氨水生成的银氨溶液中含有
（氢氧化二氨合银），这是一种弱氧化剂，它能把乙醛氧化成乙酸，乙酸又与氨反应生成乙酸铵，而
被还原成金属银，
请你写出化学反应的方程式：
还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以这个反应叫做银镜反应。
此外，另一种弱氧化剂即新制的
也能使乙醛氧化。
乙醛与新制氢氧化铜的反应
请你写出化学反应的方程式：
这个反应也可以用来检验醛基的存在。
乙醛如在一定温度和催化剂存在的条件下，也能被空气中的氧气氧化成乙酸：
使乙醛蒸气和氢气的混和气体通过热的镍催化剂，乙醛与氢气即发生加成反应：
在有机化学反应中，通常把有机物分子中加入氢原子或失去氧原子的反应叫做还原反应。乙醛与氢气的加成反应就属于还原反应。反之，把有机物分子中加入氧原子或失去氢原子的反应叫做氧化反应。
1．醛分子由烃基和醛基相连而构成，饱和一元脂肪醛的组成通式为
。
2．醛分子中的官能团为
（或写成—CHO，切勿写成—COH）。醛的主要化学性质由醛基决定。
（1）醛基中的C＝O双键在一定条件下能跟
加成（醛的氧化性）。
（2）醛基中的氢原子较活泼，在与某些氧化剂反应时，C、H原子间加入氧原子，—CHO转化为—COOH（醛的还原性）。醛类除了可燃外，还原性主要表现为（以乙醛为例）：
①催化氧化
②与弱氧化剂—银氨溶液或新制
碱性悬浊液的反应
（银镜反应）
上述两个反应均可以检验醛基的存在。注意：1 mol一元醛（除甲醛）最多能与2 mol 
或2 mol 
反应。
3．甲醛的化学性质
（1）由于甲醛分子中有两个活泼的氢原子，因此1 mol甲醛最多能与4 mol 
或4 mol
反应
（2）甲醛的35%～40%（质量分数）水溶液叫做福尔马林，它在一定条件下可与苯酚发生缩聚反应，生成酚醛树脂和水：
该反应的原理为：
缩聚反应与加聚反应的重要区别是：缩聚反应除了生成高聚物，还生成了小分子。
4．酮的结构为
（—R与
可以相同），饱和一元脂肪酮的组成通式为
（与醛相同）。酮中的官能团为羰基
，在一定条件下，C＝O双键能与
发生加成反应生成醇（酮的氧化性）。酮与醛在化学性质上的根本区别是：酮不能发生催化氧化反应及不能被银氨溶液或新制
悬浊液氧化。
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